GASTROFISICA: LA NUEVA CIENCIA DE LA COMIDA

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Descripción

¡Atención! Este libro puede cambiar radicalmente tu forma de comer.

¿Por qué comemos un 35% más cuando comemos con otra persona, y un 75% más cuando somos tres? ¿Por qué el 27% de bebidas a base de zumo de tomate se consumen en los aviones? ¿Qué planes tienen los grandes chefs y las empresas alimenticias para transformar nuestras experiencias gastronómicas? Y lo más importante, ¿qué podemos aprender de estas revoluciones para preparar platos memorables en casa?

Estos son sólo algunos de los ingredientes deGastrofísica, un libro en el que el brillante profesor de Oxford, Charles Spence, nos muestra cómo nuestros sentidos se relacionan de formas extraordinarias, y la importancia de todos los elementos «más allá del plato» en la comida: el peso de los cubiertos, el color del plato, la música de ambiente, y mucho más. Bien sea comiendo solo o en una fiesta, en un avión o delante del televisor, el autor nos ayuda a entender qué estamos saboreando y a influenciar en la experiencia de los demás.

Detalles del libro

Páginas del libro: 480

Editorial: PAIDOS IBERICA

Idioma: CASTELLANO

Encuadernación: Tapa dura

ISBN: 9788449333545

Fecha de publicación: 2017

Editado en: ESPAÑA

Traductor: MONTSERRAT ASENSIO FERNÁNDEZ

Colección: CONTEXTOS

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Categorías:
Ciencias
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