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Sinopsis de EL LIBRO DE LA COCINA LIBANESA
El clima templado y el carácter extremadamente hospitalario del país han dado como resultado un sinnúmero de deliciosas recetas que son un placer para la vista y un consuelo para el corazón. La comida libanesa es sana y en ella adquieren relevancia los ingredientes frescos y las especias aromáticas. En la cocina libanesa queda reflejada la dieta mediterránea, con abundancia de verduras frescas, aceite de oliva, ajo, pescado, cordero, pollo y cereales. Encontraréis en este libro platos como tabbouleh (ensalada de perejil), manakeish bil zahtar (pan ácimo con tomillo, zumaque y semillas de sésamo), mutabal (puré de berenjena asada a la parrilla), ardisshawki bil lahma (corazones de alcachofa con cordero), shish tauk (pollo a la parrilla), y muchos más, con cuyas recetas podréis preparar en casa deliciosas comidas auténticamente libanesas. Las recetas contenidas en este libro son tradicionales, de estilo casero. Muchas de ellas son sencillas y veréis que no os hacen falta ingredientes poco corrientes.
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HUSSIEN DEKMAK
Nació en Beirut y cocina desde que era un adolescente. Aprendió a cocinar en el restaurante Al Hamra, en el barrio londinense del West End, y en 1997 abrió Le Mignon, “un puesto avanzado de la cocina libanesa clásica en Camdem”(Time Out). Muchos de los productos que Hussein utiliza en su restaurante, como los garbanzos, las especias y las lentejas, proceden de Líbano, país al que viaja todos los veranos. Este es su primer libro.
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